Foggy Toddy

ZUTATEN

  • 4cl Glenfiddich Fire & Cane
  • 2cl Heering 200 Cherry Liqueur
  • 1cl hausgemachter Karamellsirup*
  • 1 EL Gewürzbutter**
  • 9cl heißes Wasser

 

GARNITUR 

  • gezuckerter Glasrand
  • karamellisierter Ingwer mit Nelke

Zubereitung

Foggy Toddy:

Zuerst das Glas am oberen Rand, von außen mit Karamellsirup einstreichen, daraufhin in den Ingwer-Nelken Zuckertunken, sodass sich ein gleichmäßiger Zuckerrand ergibt (ggf. den Rand sauber, mit einem feuchten Tuch, abstreichen)

Dann

4cl Glenfiddich

2cl Cherry Hearing

1 cl Karamellsirup 

1 EL Gewürzbutter

in das Glas geben um mit kochend heißem Wasser aufgießen.

Den Drink nun vorsichtig umrühren, bis der Sirup und die Gewürzbutter sich vollständig aufgelöst haben.

Jetzt noch einen Spieß mit dem Ingwer-Nelken Zucker karamellisierten Ingwer auf das Glas legen, servieren und genießen.

Malte Vogel

Kurz  Bio:

Seit nunmehr 16 Jahren arbeite, lerne und lebe ich an den Tresen dieser Welt. Meine Stationen führen von Deutschland über Österreich und Spanien bis nach Kanada und auf diesen Wegen habe ich nicht nur viel Erfahrung sammeln können sondern auch ganz besondere Menschen kennengelernt mit denen ich noch heute über unsere gemeinsame Leidenschaft philosophiere und wir uns über diverse Themen austauschen. Begonnen habe ich als Barista in einem kleinen Cafe und habe schnell Lunte gerochen an der Gastronomie. Mit dem steigenden Interesse für Gäste, Getränke und Kreativität kamen dann auch die Positionen des Bartenders, Kellners, Barchefs und Restaurantleiter zu meinem Lebenslauf hinzu. Aber trotz einiger Führungspositionen habe ich mich bewusst wieder für die Position des Bartenders entschieden, weil der Job einfach von der Arbeit am und mit dem Gast lebt. Zudem bin ich mit meinen Reisen noch nicht am Ende und solange ich noch genügend Hummeln im Hintern, Geschmack auf der Zunge und Wissensdurst habe will ich meinen Horizont immer erweitern, um meine Erfahrung und mein Know-how an die nächste Generation weiterzugeben.

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* KARAMELLSIRUP:

200 g Zucker
200 ml Wasser

Zubereitung:
Den Zucker in einem hohen Topf karamellisieren lassen, bis er flüssig ist. Dann sofort von der Herdplatte nehmen und langsam und vorsichtig mit ca. 70 Grad Celsius warmem
Wasser aufgießen und sofort glatt rühren. VORSICHT: wenn das Wasser zu heiß und/oder
zu schnell zugegeben wird, kann das flüssige Karamell aus dem Topf spritzen und zu
Verbrennungen führen. Deshalb bitte sehr vorsichtig sein bei der Herstellung.

** GEWÜRZBUTTER:

150ml Wasser
150g Muscovado Zucker
25ml Whisky Essig