Hot Tiki

Nathalie Wenko

Die Parfümerie

ZUTATEN

  • 5cl Glenfiddich IPA
  • 1,5cl selbstgemachter Kokosraspelsirup*
  • 0,5cl frischer Ingwersaft*
  • 1,5cl frischgepresster Limettensaft
  • 10cl frischer Mangotee


GARNITUR 

  • getrocknete Mango 
  • kandierter Ingwer

Zubereitung

Hot Tiki:

Alle Zutaten (Glendfiddich IPA, Kokosraspelsirup, Ingwersaft, Limettensaft) in das Hot Toddy Glas geben, kurz umrühren und mit heißem Mangotee aufgießen.

Nathalie Wenko

Kurz  Bio:

Bevor ich in der Gastronomie Fuß gefasst habe, habe ich den Großteil meiner Jugend am Tennisplatz verbracht – aktiv als Leistungssportlerin und danach als ausgebildete Tennistrainerin. 2017 habe ich mich dann entschlossen eine neue Richtung einzuschlagen. Nachdem ich den Basiskurs in der Eberts Barschule absolviert habe, durfte ich an der Seite von Florian Mittendorfer und Armin Mohebbi in der Eberts Bar zu lernen und arbeiten beginnen. Mein Interesse und meine Leidenschaft für die Arbeit sowohl hinter der Bar als auch im Service sind in der Zeit stark gestiegen. Seit Juli 2019 arbeite ich in der Parfümerie. Dazwischen habe ich für gewisse Zeit in der Matiki Bar und im Moby Dick ausgeholfen. Nebenbei studiere ich seit 2015 an der Wirtschaftsuniversität Wien.

Homemades

*Kokosraspelsirup:

Wasser und Kokosraspeln kurz aufkochen. Die Masse wird anschließend durch ein Geschirrtuch gedrückt. Die Flüssigkeit wird gemeinsam mit dem Zucker nochmals aufgekocht.

  • 1 Teil feiner Kristallzucker
  • 1 Teil Wasser
  • 0,3 Teile Kokosraspeln
  • Prise Salz

** frischer Ingwersaft:

Wasser und Ingwer kommen in den Mixer. Anschließend die Flüssigkeit durch ein Sieb streifen.

  • 100g Ingwer
  • 100ml Wasser