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GARNITUR
White Flame:
Kurz – Bio:
Mein Name ist Julian Mayrhofer und ich bin seit knapp 2 Jahren in der Josef Cocktailbar. Ich finde, gerade in dieser schwierigen Zeit, ist es für die Barszene unglaublich wichtig, dass es so eine Competition gibt! Daher bin ich unglaublich dankbar für die Einladung und diese Möglichkeit!!
*Pflaumen Cordial:
500ml Wasser
300gr Zucker
10gr Zitronensäure
5gr apfelsäure
20ml Ramos Pinto LBV Port
4Pflaumen
1 Zimtstange
Pflaumen kurz mit LBV Port aufkochen, dann alle Zutaten für 2h bei 55Grad ins Sous Vide Becken.
**White Chocolate Espuma:
300ml Mozart White Chocolate
200ml Buttermilch
50gr Pro Espuma
Ales gut vermixen und in den Isi Cream Charger Siphon
