White Flame​

Julian Mayrhofer​
–

Josef Cocktailbar

ZUTATEN

  • Glenfiddich Fire and Cane 5cl
  • Pflaumen Cordial 3cl*
  • Thomas Henry Ginger Beer 12cl
  • Angostura Aromatic Biters 4 dash
  • Mozart Hite Chocolate Espuma**

 

GARNITUR 

  • Muskat Nuss

Zubereitung

White Flame:

  • Alle Zutaten mit dem Milchschäumer erhitzen, das kalte Espuma daraufgeben und Muskatnuss drüber reiben.

Julian Mayrhofer​

Kurz – Bio:

Mein Name ist Julian Mayrhofer und ich bin seit knapp 2 Jahren in der Josef Cocktailbar. Ich finde, gerade in dieser schwierigen Zeit, ist es für die Barszene unglaublich wichtig, dass es so eine Competition gibt! Daher bin ich unglaublich dankbar für die Einladung und diese Möglichkeit!!

Homemades

*Pflaumen Cordial:

500ml Wasser
300gr Zucker
10gr Zitronensäure
5gr apfelsäure
20ml Ramos Pinto LBV Port
4Pflaumen
1 Zimtstange

Pflaumen kurz mit LBV Port aufkochen, dann alle Zutaten für 2h bei 55Grad ins Sous Vide Becken.

**White Chocolate Espuma:

300ml Mozart White Chocolate
200ml Buttermilch
50gr Pro Espuma

Ales gut vermixen und in den Isi Cream Charger Siphon